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    眼见师傅将勾兑好砂糖的牛奶倒入锅中神色更加凝重时而搅拌时而看火一丝不苟。并且听师傅口中再嘀咕着什么‘双皮奶’程琦晴不知道这是再说这道食品的名字鉴于师傅一贯的不良表现下意识的手臂环在胸前以防师傅暴起偷袭。

    这道‘炖双皮奶’在后世很多人都吃过经典的甜品双层奶皮洁白如霜香甜可口香浓甜腻女性的最爱。可制作过程却丝毫不能马虎特别是制练出双层奶皮以及火候的掌握。

    现在刘子承就面对着最关键的火候问题牛奶在锅中烧开只要它散出淡淡雾气便可万万不能煮沸否则鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固就无法制做奶皮。

    这时白糖也彻底融进了牛奶中刘子承麻利的准备好了四只小汤碗将烧开的牛奶分别倒入碗中晾晒。

    牛奶有二斤多刘子承按照比例打破了四只鸡蛋盛装在一只大碗里耐心细致的跳出蛋黄只留蛋清这个时代没有打蛋器搅拌机只能依靠劳动者的智慧创造条件。

    取过三双筷子用一条小麻绳绑在一起搅拌器就顺利的制成了刘子承的手腕就如同由马达带动一般飞快的搅动着不一会蛋清就变成了乳白色跑糊状。

    这时四只碗内的牛奶也已经凉凝面上已经结出了一层奶皮刘子承小心翼翼的用一根筷子在奶皮上挑开了一个小口将牛奶倒入蛋清中继续搅动而原来的四个碗中奶皮也顺利的留在了碗底。

    搅匀后再将牛奶与蛋清的参合物分倒回四个小碗内将第一层奶皮压在碗底。这时在放置在笼屉中蒸大概一炷香功夫刘子承却丝毫没有怠慢耐心的看着炉火加柴挑火一丝不苟严肃认真这般严谨工作态度使得一边偷师的小徒弟对师傅更加痴迷。

    四碗牛奶出炉只是南苑的天气炎热又没有冰箱为了债主徒弟能够尽快吃到刘子承拿着扇炉火的大扇子不断的扇着风。幸好这个年代的牛奶很纯没有参杂其他含脂两很高容易凝固不一会又一层奶皮便凝结成型。

    浓而不稠白皙如霜香浓的味道在空气中弥漫着……程琦晴忍不住冲了过去呼噜噜的喝了一碗香在口中甜在心里就像少女的爱情一般甜腻浓烈。

    这是刘子承第一次为她烹制的食物除了好吃之外最终的是这份心意只看他刚才全神贯注的样子就知道他对自己是多么的上心了！嗯对欠款更上心！

    刘子承看着徒弟如小孩子般狼吞虎咽心中既无奈又欣慰对一个厨师最大的褒奖就是将他的食物吃得一干二净。

    望着甜甜的小妹妹吃着甜甜的食物刘子承露出了甜甜的笑……

    本书。

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